RAMEN FACTORY TORISETSU（ラーメンファクトリートリセツ）

ラーメン激戦区「川崎市麻生区」鶏白湯ラーメン部門第一位。創業は2017年12月1日、「鶏扱説明書」を略して【トリセツ】と命名、鶏の旨みを最大限に引き出した「癖になる」「飽きない」「楽しめる」、最高の一杯を目指して研究を積み重ねた化学調味料を一切使用せず、鶏の旨味を最大限に引き出した進化系鶏白湯ラーメン。

荏原町しなてつ

支那そばの源流ともいわれる「たんたん亭」で修行の後、名店「かづ屋」にて修行経験を積まれた実力者の亭主吉次氏が2010年3月2日、東京都品川区中延に創業した行列店。看板メニューである支那そば、醤油ダレに絶対のこだわり。 その特製しょう油タレと和風と動物系のWスープ。煮干しが香る素材にこだわったスープに、煮豚ではなく、自家製タレに漬け込みオーブンで焼き上げた特製肩ロースチャーシュー、乾燥メンマを1週間以上かけてアクを取り除き丁寧に味付けされた自家製メンマに、麺は、菅野製麺のしなてつオリジナル特注中細ストレート麺を使用。最後まで飽きることなくスープまで飲み干せる一杯。

三平らーめん照国本店

創業は昭和36年(1962年)、鹿児島県鹿児島市照国町に大衆食堂として開店。 当時販売していた黒味噌らーめんは現在よりも3倍ほど濃厚な黒味噌スープだったという。鹿児島の老舗として「秘密のケンミンショー極」にも取り上げられた名店。

Noodle Works-BALI-(ヌードルワークス-バリ-)

TRYとんこつ部門第二位を受賞の大分とんこつラーメンの名店。地域柄海好きな方々が多いこともあり、海を感じられるよう「バリ島」をイメージし、ラーメン店とは思えないお洒落な内装に仕上げられており、地域の人々に安くて、美味しくて、居心地がよく、通い詰めてもらえるお店を目指し、日々のスープ作りを研鑽し続けている。

横浜ラーメン源泉

屋号の源泉とは「源泉が湧き出るようなみなぎる力」を持って、らーめんに対する情熱を燃やし続け、 一杯のらーめんをお客様に喜んで頂けることを大切に日々精進していく想いが込められている。

ラーメン 雪ぐに

生まれ故郷である雪国・新潟県の良いものを広めたいという思いを胸に、神奈川県横浜市中田に「ラーメン雪ぐに」として開店。 柴田店主が修行をした新潟県妙高市にある食堂ミサの味噌ラーメンは、妙高地区を代表する食べ物として地元の方々に愛されています。

炭火焼濃厚中華そば奥倫道

創業は、2021年7月26日東京・芝大門に「炭火焼濃厚中華そば奥倫道」として オープン。奥倫道は、本家となる＜炭火焼濃厚中華そば倫道＞の正統な直系店。炭火焼をテーマに、素材をまるごと使った唯一無二の濃厚中華そばを提供していく、「道系ラーメン」です。

【第１位】【ラーメン雪ぐに】新潟妙高味噌ラーメン

新店過去ナンバー1販売数達成！ 連続1位獲得継続中。味噌は『食堂ミサ』の仕入先と同じ新潟県妙高市の「太田醸造」のものを使用。熟成期間の異なる味噌を3種類ブレンドした特注品です。一般的な味噌ラーメンとは違い、味噌だれを作らずに天然味噌をそのままスープに溶かし込むことにより、

【第２位】【Noodle Works−BALI−】大分らぅめん_ヌードルワークス

6月下旬に発売の大分ラーメンの銘店がランクイン。TRYとんこつ部門第二位を受賞。他のとんこつスープとは味わいが違う、一度食べたら癖になる逸品とんこつスープが特徴。海を感じられるよう「バリ島」をイメージし、ラーメン店とは思えないお洒落な内装に仕上げられており、地域の人々に安くて、美味しくて、居心地がよく、通い詰めてもらえるお店を目指し、日々のスープ作りを研鑽し続けている。

【第３位】【横浜らーめん源泉】醤油豚骨らーめん

先月に続いてのランクイン！神奈川県戸塚に構える豚骨ラーメンの名店です。看板商品の「醤油豚骨らーめん」は豚の臭みを抑えながらも、豚の旨みを最大限に引き出した絶品ラーメンです。

【第４位】炭火焼濃厚中華そば　奥倫道】　炭火焼さば濃厚ラーメン

発売から高いリピート率とファンを獲得している、炭火焼をテーマに魚介や野菜などの素材をまるごと使った唯一無二の濃厚中華そばを提供する「道系ラーメン」です。

【第１位】支那そばや 本店　お墨付き トッピング国産豚チャーシュー（バラ2枚・肩ロース2枚）

きめが細かく柔らかい肉質で、上品な旨味とあっさりとして甘みのある脂身を併せ持つ、上質で新鮮な『やまと豚』。その豚本来の旨味を活かすために、じっくりと低温で火入れしたうえでシンプルなタレで仕上げた極上のチャーシューです。支那そばや本店で腕を振るう職人の厳しい舌に『お墨付き』を頂いた、ラーメンJourneyだけでしか食べられない限定メニューです。

【第２位】支那そばや 本店　お墨付き　トッピング極上穂先メンマ

国産豚チャーシューを煮込みその旨味を含んだ煮汁で仕上げ素材の持ち味を存分に活かすため、下処理には細心の注意を払い、丁寧に丁寧に仕込んでおります。

【第３位】麺や　維新 お墨付き 至高の鶏ワンタン（8個）

目黒の銘店『麺や維新』で絶大な人気を誇る自家製ワンタン。口に入れた瞬間にあふれ出す上質な鶏の肉汁と、その肉餡をしっかりと包み込む極めて滑らかな皮。 そんな至高の鶏ワンタンをラーメンJourneyが一つ一つ丁寧に包みこみ、皆様のご自宅へお届けいたします。

【第４位】【ラーメンJourneyオリジナル】トッピング　炙り合鴨つくね

『炙り合鴨つくね』ラーメンじゃーにーが自信をもって提供するオリジナルトッピングのなかでも人気の高く、適度に脂ののった合鴨の粗挽き腿肉をゴロッとした肉の食感を活かすように練りあげ、丁寧に炙って香ばしく仕上げた合鴨の旨味たっぷりな肉汁を感じられます。淡麗系でも味噌系、醤油系でも、、実はどんなラーメンにも合う逸品です。

支那そばや　本店

創業者佐野実氏が1986年藤沢市鵠沼海岸にラーメン専門店「支那そばや」。 こだわり抜いた食材を産地にネットワークを作るところからはじめ、それらを活かすための技術を磨き、食材だけでなく器にも最適解を求めるなど、ラーメンを美味しくするための努力は人並みならないもの。その姿勢には多くのフォロワーがつき、ラーメン界そのものにも影響を与えたお店だ。

麺や維新

店主・代表取締役の長崎康太氏は、2001年に神奈川の名店に入店したことでらぁ麺作りに魅力を感じるようになり、2004年に神奈川・大和に「麺や維新」を開業。その後2008年に横浜に再度出店し、13年には東京・目黒に「麺や維新」を移転し現在に至る。

旨辛麺　かつくに

ラーメン激戦区荻窪にひときわ注目を浴びたかつくに。女性店主えつ子さんが徹底プロデュースした『コロナに勝つ国』を願ったその店名どおり、提供するラーメンは多くのラーメンファンの注目を浴びた。

恵比寿　大龍軒

町中華の名店。餃子や町中華定番の料理も旨いが、野菜たっぷりの『チャンタンメン』は秀逸。恵比寿という地域に根差した町の中華料理屋として、連日多くの客で賑わっている。

公式オンラインショップサイトリニューアルのお知らせ

ラーメンJourneyのオンラインショップは4月1日よりリニューアルいたします。 これまで以上にお客様に興味を持っていただける独自の企画や、ラーメン店様とのコラボ企画等に力を入れていく所存でございます。

支那そばや 本店

創業者佐野実氏が1986年藤沢市鵠沼海岸にラーメン専門店「支那そばや」。 こだわり抜いた食材を産地にネットワークを作るところからはじめ、それらを活かすための技術を磨き、食材だけでなく器にも最適解を求めるなど、ラーメンを美味しくするための努力は人並みならないもの。その姿勢には多くのフォロワーがつき、ラーメン界そのものにも影響を与えたお店だ。

幻の名店

今は店では食べられないラーメンがジャーニーで復活 世の中の移り変わりも激化する中、日本のラーメン文化を新しい時代に合わせて何とか継承する為にラーメンジャーニーを通じて、街のラーメン屋さんとラーメン・ファンを繋ぎ、全国のラーメン・ファンがラーメンを楽しみながら、閉店してしまったラーメ店を語り継いで頂きたい。 そして、いつかまた閉店店舗が復活する事を信じ、それまでの間、ラーメンジャーニーで味を継承し守り続けたい。