あら焚き豚骨あらとん

北海道札幌市／2006年8月24日、東京の名店で8年程研鑽を積んできた高山店主が、『鮮魚のアラ＋とんこつ』をコンセプトに、札幌中央卸売市場場外市場にて創業した。 東京での修業期で5年程経った頃に独立を考え始め、その頃から新たな土地で、素材を最大限に活かしたラーメン作りに挑戦し、自身の力試しをしてみたいと考えていた。

超ごってり麺 ごっつ亀戸本店

東京都江東区／2009年4月創業。 亀戸の新たなソウルフードが誕生！ その名も「亀戸式タンタンメン」。亀戸の人気ラーメン店【ごっつ】と【濃厚タンメン　かめしげ】のコラボから生まれたこの企画、各店舗が同じ商品目【亀戸式タンタンメン】としながらそれぞれの個性を活かしたタンタンメンを販売し、亀戸界隈の飲食店の間で大きなムーブメントを引き起こしています。

麺屋 極鶏

京都府京都市／2011年5月4日創業。 元美容師のオーナーは、美容師として独立を目の前にした時に自身の才能に疑問を抱く。 そして全く違う道へ進むことになり、京都の老舗ラーメン屋「タンポポ」に転職。 そこで10年以上修行しながらラーメンを研究し、自身の作りたいラーメンの構想を膨らませていった。 そして出来上がった唯一無二の「鶏だく」。濃厚を謳うラーメンは世の中にいくつもあるが、ここまでの濃厚さは常軌を逸している。

eggg cafe 小平本店

東京都小平市／2018年8月5日創業。 もともと水道工事の会社を経営していたオーナーが、茨城県に養鶏場を設け、そこから卵を使った料理を提供するお店がスタートした。 オープン当初はオムライスやパンケーキを提供するカフェを行っていたが2024年4月からラーメンの提供を開始。当初は女性客が多かったがラーメンの提供により男性客やファミリー、お1人のお客様も増え現在では幅広い年齢層に愛されている。

らあめん　鬼ぼし

岡山県岡山市／2020年6月8日創業。 二郎インスパイア系のラーメン店で修行をした小野店主は、東京で食べたセメント系煮干しラーメンに強い衝撃を受け、独立開業の際はこの系統のラーメン店と決めていた。また、地元である岡山県にはセメント系のお店が無く、あの東京で受けた衝撃をこの岡山で広めたいという想いがあった。

麺屋 NOROMA 本店

奈良県奈良市／2014年12月4日創業。 大阪の数々の銘店で、自家製麺やスープづくりの研鑽を積んできた高岡店主が、 地元で成功したい！と考え故郷である奈良市で独立し、今や奈良県を代表する指折りの店にまで作り上げた、県内で1.2を争う銘店である。

【第1位】

神奈川県【支那そばや 本店】

至極のかけそば（醤油）

1,390円(税込)
あっさり／醤油／淡麗
言わずと知れた名店　支那そばや 本店 佐野実氏没後もファンは多くラーメン界に多大な影響をあたえる名店。

【第2位】

福岡県【駒や】

博多ラーメン

1,260円(税込)
濃厚／豚骨／極細ストレート麺
昔ながらの臭い！旨い！博多ラーメン！！豚骨スープの独特な発酵臭。

【第3位】

北海道【らぁめん　千寿】

味そ

1,280円(税込)
あっさり／塩／淡麗
札幌味噌ラーメン銘店の黄金期を作り上げた確かな経験と技術

【第4位】

神奈川県【支那そばや 本店】

至極のかけそば（塩）

1,390円(税込)
あっさり／塩／淡麗
言わずと知れた名店　支那そばや 本店 佐野実氏没後もファンは多くラーメン界に多大な影響をあたえる名店。

【第5位】

宮崎県【自家製麺　縁　らぁめん】

支那そば醤油

1,330円(税込)
醤油／中細ストレート麺／淡麗
店名に謳う自家製麺は、北海道産「はるゆたか」ブレンドに石臼挽きの岩手県産全粒粉「ゆきちから」を配合した、モチッと食感をもつ中細ストレート麺。

【第6位】

京都府【麺屋 極鶏】

鶏だく

1,350円(税込)
鶏白湯／中細低加水麺／濃厚
ドロドロ濃厚なスープが麺にしっかりと絡みつき、一口で鶏の豊かな風味が口いっぱいに広がる！

【第7位】

岡山県【らあめん　鬼ぼし】

鬼ぼしらあめん

1,242円(税込)
煮干し／セメント系／濃厚
見た目は汚いが味はスッキリ！クセになる旨さのセメント系

【第8位】

宮崎県【拉麺男（ラーメンマン）】

こってりとんこつ

1,479円(税込)
とんこつ／細麺
クサ旨泥系！豚骨ラーメンらしい王道の一杯。

【第9位】

青森県【麺や ゼットン】

デス煮干し

1,180円(税込)
煮干し／とんこつ／もちもち多加水麺／濃厚
い旨味が凝縮された“濃密”な煮干しスープ

【第10位】

大阪府【彩色ラーメン きんせい】

王道の醤油ラーメン

1,000円(税込)
醤油／中細麺／淡麗
洗練されていながらどこか懐かしい極上の醤油ラーメン。

支那そばや 本店

創業者佐野実氏が1986年藤沢市鵠沼海岸にラーメン専門店「支那そばや」。 こだわり抜いた食材を産地にネットワークを作るところからはじめ、それらを活かすための技術を磨き、食材だけでなく器にも最適解を求めるなど、ラーメンを美味しくするための努力は人並みならないもの。その姿勢には多くのフォロワーがつき、ラーメン界そのものにも影響を与えたお店だ。

幻の名店

今は店では食べられないラーメンがジャーニーで復活 世の中の移り変わりも激化する中、日本のラーメン文化を新しい時代に合わせて何とか継承する為にラーメンジャーニーを通じて、街のラーメン屋さんとラーメン・ファンを繋ぎ、全国のラーメン・ファンがラーメンを楽しみながら、閉店してしまったラーメ店を語り継いで頂きたい。 そして、いつかまた閉店店舗が復活する事を信じ、それまでの間、ラーメンジャーニーで味を継承し守り続けたい。

メディア掲載情報

メディアを通じて地理的にお店になかなか出向くことができない場所にお住いのお客様も、全国の名店の味をお楽しみいただくことができます。代表的な取り扱いは 王様のブランチ ヒルナンデス スーパーJチャンネル、他ネットメディアでもお取り扱いいただいております

鳥生Journey

ラーメンは我が人生。さぁ、皆さんラーメンの旅に出ましょう。　ラーメンをこよなく愛し、年間約600杯を食す男 このラーメンじゃーにーを立ち上げた張本人。ラーメンをこよなく愛しやまない42歳。ラーメン鉢いっぱいに様々な物語が詰まっている。食材・調理法・歴史・店主の人生・地域の文化・・。