麺屋 NOROMA 本店

食べログ 得点3.38／奈良県奈良市／2014年12月4日創業。 大阪の数々の銘店で、自家製麺やスープづくりの研鑽を積んできた高岡店主が、 地元で成功したい！と考え故郷である奈良市で独立し、今や奈良県を代表する指折りの店にまで作り上げた、県内で1.2を争う銘店である。

麺匠 藩次郎 武蔵新城総本店

食べログ 得点3.17／神奈川県川崎市中原区／2019年8月、川崎市武蔵新城に創業。 もともと経営していた『居酒屋　藩次郎』の斜め向かいに、『麺匠　藩次郎』として創業。当初は居酒屋の常連客に〆のラーメンとしての提供が主であったが、味の評判がよく徐々にラーメンのみを食べにくる客が増えていった。今では『藩次郎』を支える大きな柱となり、その原料の仕入れを宮城県女川町から行うことで、故郷を応援することにも大きく貢献している。

麺房　鶏くらふと

食べログ 得点3.56／大阪府豊中市／2023年8月4日創業。 様々なジャンルのラーメン店で立ち上げから営業まで多岐にわたって携わり知識と技術を磨き上げてきた北林店主が、 自己を表現する場として満を持して大阪北摂エリアに独立開業した。 『くらふと』とは鶏を主原料に『自分で創造し手作りしていく』という意志、 また、麺を扱う工房という意味で『麺房』とした。

麺屋KENJU

食べログ 得点3.34／茨城県つくば市／2017年12月7日創業。 健康長寿の「健」と「寿」から「麺屋KENJU」と命名。 田舎の一軒家で開業したくて探していたところ、今の物件と出会った。「高崎自然の森」に近く、店主の大好きな野鳥が敷地内にくるほど、のどかな場所だ。

TokyoVeganRamenCenter

東京都渋谷区／2024年5月創業。 長きにわたり東京のヴィーガンフードカルチャーを牽引してきたナチュラルフード界の重鎮矢澤氏が新たに動き出したニュープロジェクト、'完全無添加'ヴィーガンラーメンショップ。 それが東京ヴィーガンラーメンセンターだ！ そのこだわりを突き詰めてきた矢澤氏のヴィーガン料理に関する知識や技術は折り紙付きだ。 芸者風の看板が目を引く店舗は、オーガニックの良さと日本の良いものを世界中の人に知ってもらいたいという想いからTokyo Vegan Ramen Centerと命名した。

担担麺 胡 (YEBISU)

食べログ 得点3.49／京都府京都市山科区／2008年3月創業。 七福神のえびす様から縁起を担ぎ『えびす』の名をあて、担担麺の要である胡麻（ごま）の『胡』が“えびす”と読む事から店名を【担担麺　胡】とした。 人に喜んでもらい楽しんで頂くことが好きであった眞野店主は、ウェイターとしてサービス業に従事した後、ご縁からラーメン業界に入り20年ほど研鑽を積んできた。 独立も考え腕を磨いていた頃、担担麺胡と出会い、その担担麺を提供していく中でその想いは更に大きく膨らみ、創業から5年程経った頃、創業者から【担担麺胡】を受け継いだ。 それから約10年、クリーミーで食べやすく、より美味しい担担麺をお客様へ提供すべく、 様々な担担麺を生み出し続け、お客様も従業員も笑顔の絶えない温かいお店を作り上げている。

東大和　ラーメン大冬樹　Season２

食べログ 得点3.57／東京都東大和市／2016年2月創業。 2016年2月2日、様々なジャンルのラーメン店で修業し腕を振るってきた筑後店主が、地元である東大和市に満を持して創業した。 店名は、店主の名前とお母様の名前を合わせ、『大冬樹』と命名。 内地にありながら『海』をコンセプトとし、旬の海鮮を使用した様々な限定ラーメンも提供する、確かな技術と知識に裏付けされ遊び心も感じる東大和の銘店である。 そして2024年2月、 チャレンジ精神をもってコンセプトを『海』と縛り、お客様に多くのラーメンを提供してきた筑後店主は、8年間の研鑽からアップグレードした自分に縛りを解放し、より多くの様々なラーメンを創っていきたいという想いから、『Season２』として新たな一歩を踏み出した。

自家製麺 麺や なかよし

食べログ 得点3.09／佐賀県佐賀市／2021年10月創業。 2021年10月、修行先の大阪で店舗を引き継ぎ『自家製麺　麺や　なかよし』を開業。 それと同時に一年後に故郷である佐賀への移転を見据え、その準備にも取り掛かった。 ラーメン好きであった祖父に連れて行ってもらっていたことがラーメンとの出会いであった鶴丸店主。その祖父が営んでいた理髪店が『なかよし』であり、祖父との思い出を紡ぐ意味として店名を『麺や　なかよし』とした。 そして開業より一年後の2022年10月、地元佐賀の郊外に凱旋移転、田園が広がるのどかな地に『自家製麺　麺や　なかよし』をオープンした。

【第１位】

東京都【TokyoVeganRamenCenter】

京都白味噌ラーメン

1,480円(税込)
ヴィーガン／味噌／ストレート麺
完全無添加のラーメンは、野菜や出汁、麺などのあらゆる素材に徹底的にこだわり、1杯のラーメンにその魅力を凝縮している

【第2位】

福岡県【駒や】

博多ラーメン

食べログ 得点3.62
1,260円(税込)
濃厚／豚骨／極細ストレート麺
昔ながらの臭い！旨い！博多ラーメン！！豚骨スープの独特な発酵臭。

【第3位】

大阪府【麺房　鶏くらふと】

濃厚なおそば

食べログ 得点3.56
1,188円(税込)
濃厚／鶏白湯／ストレート麺
鶏白湯ラーメンの中でもその濃度はかなり高いものの、キレのある醤油がスープの輪郭をはっきりさせくどさを全く感じさせないスープとなっている

【第4位】

神奈川県【支那そばや 本店】

至極のかけそば（醤油）

食べログ 得点3.78
1,390円(税込)
あっさり／醤油／淡麗
言わずと知れた名店　支那そばや 本店 佐野実氏没後もファンは多くラーメン界に多大な影響をあたえる名店。

【第5位】

岩手県【津軽煮干中華蕎麦 サムライブギー】

津軽煮干中華蕎麦

食べログ 得点3.51
1,050円(税込)
淡麗／煮干し 醤油／中ストレート麺
動物系の素材を一切使用せずじっくりと時間をかけて煮干しの風味を抽出するスープは淡麗系の極み

【第6位】

神奈川県【横濱一品香】

元祖絶品たんめん

食べログ 得点3.32
1,090円(税込)
淡麗／塩
昭和３０年から愛されている元祖横濱たんめん。たっぷりの炒め野菜の香ばしい旨味を含んだ清湯スープ。

【第7位】

神奈川県【麺匠 藩次郎】

焙煎にんにく　カレー担々麺

得点3.17
1,134円(税込)
濃厚／旨辛
スパイスがしっかりと効いたカレーが特徴的！スパイシーで濃厚な味わいの一杯。

【第8位】

東京都【神田ラーメン わいず】

ラーメン

食べログ TOP5000 得点3.74
1,500円（税込）
濃厚／醤油／太麺
スープのコクと醤油のキレ！”濃厚旨口醤油”

【第9位】

東京都【中華そば 勝本】

中華そば

食べログトップ5000／得点3.77
1,280円(税込)
淡麗／醤油／中細ストレート麺
行列の絶えない水道橋の名店。素材を見極め、最上の一杯を生み出す。

【第10位】

神奈川県【支那そばや 本店】

至極のかけそば（塩）

食べログ 得点3.78
1,390円(税込)
あっさり／塩／淡麗
言わずと知れた名店　支那そばや 本店 佐野実氏没後もファンは多くラーメン界に多大な影響をあたえる名店。

支那そばや 本店

創業者佐野実氏が1986年藤沢市鵠沼海岸にラーメン専門店「支那そばや」。 こだわり抜いた食材を産地にネットワークを作るところからはじめ、それらを活かすための技術を磨き、食材だけでなく器にも最適解を求めるなど、ラーメンを美味しくするための努力は人並みならないもの。その姿勢には多くのフォロワーがつき、ラーメン界そのものにも影響を与えたお店だ。

幻の名店

今は店では食べられないラーメンがジャーニーで復活 世の中の移り変わりも激化する中、日本のラーメン文化を新しい時代に合わせて何とか継承する為にラーメンジャーニーを通じて、街のラーメン屋さんとラーメン・ファンを繋ぎ、全国のラーメン・ファンがラーメンを楽しみながら、閉店してしまったラーメ店を語り継いで頂きたい。 そして、いつかまた閉店店舗が復活する事を信じ、それまでの間、ラーメンジャーニーで味を継承し守り続けたい。

メディア掲載情報

メディアを通じて地理的にお店になかなか出向くことができない場所にお住いのお客様も、全国の名店の味をお楽しみいただくことができます。代表的な取り扱いは 王様のブランチ ヒルナンデス スーパーJチャンネル、他ネットメディアでもお取り扱いいただいております

鳥生Journey

ラーメンは我が人生。さぁ、皆さんラーメンの旅に出ましょう。　ラーメンをこよなく愛し、年間約600杯を食す男 このラーメンじゃーにーを立ち上げた張本人。ラーメンをこよなく愛しやまない42歳。ラーメン鉢いっぱいに様々な物語が詰まっている。食材・調理法・歴史・店主の人生・地域の文化・・。