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煮干しを使った絶品ラーメンをご紹介します。 青森県津軽地方にルーツを持つ煮干しラーメンは、煮干しの旨味が詰まった出汁に醤油ダレを合わせた風味豊かなスープが魅力です。 濃厚な豚骨と合わせたラーメンから、王道の中華そばまで、あなた好みの煮干しラーメンを見つけてみてください
煮干し大国青森のラーメン激戦区に2009年7月創業。連日行列ができる人気店。 境港産平子煮干しを使用。数多くの煮干しから厳選した3種の煮干しを、 それぞれ最適のタイミングで加えていくスープは、 超濃厚な煮干しの風味を携えながら、 魚介の優しく身体にスッと馴染んでいく深い旨味が余韻に残る。 豚骨からじっくりと抽出された動物性のコクに 厳選煮干しの凝縮された旨味からなるその濃密スープは、 180gとたっぷりのもちもち多加水麺と絶妙に絡み合う。 煮干し×豚骨 ネット通販で購入できるのは『ラーメンじゃーにー』だけ
2017年11月28日創業。 青森の麺屋ゼットンの煮干し豚骨の味に衝撃を受け同店を師事し、地元である久慈に店を構えた久慈で初の煮干しラーメン店。 動物系の素材を一切使用せず、じっくりと時間をかけて煮干しの風味を抽出するスープに 鰹と鯖、昆布で味の厚みを加え、久慈産の椎茸で自然な甘みを演出する津軽煮干中華蕎麦は、 その淡麗系の極みと言えるだろう。 煮干し×醤油 ネット通販で購入できるのは『ラーメンじゃーにー』だけ
2015年4月岩手県一ノ関で創業。一口スープを含むと魚介系のインパクトのある風味に合わせ鶏由来である動物系の厚いUMAMIが口中を埋めつくす。 その直後に、決してえぐみを感じさせない煮干しの風味が顔を出し、サンマ節のふくよかな甘みが余韻として優しく残る。 常時7〜8種の自家製香味油と3種以上のスープを使い分け、虹のように色とりどりなラーメンを作り出す『虹ソラ』の鶏にぼしソバ。 煮干し×醤油
高いレベルでバランスの取れた魚介豚骨だが、特徴的なのが余韻に残る煮干しの程よいえぐみ。 ラーメンの美味しさには余韻が大事だと考えている店主の想いが体現されている濃密クリーミーな魚介豚骨ラーメン。煮干し×豚骨ネット通販で購入できるのは『ラーメンじゃーにー』だけ
煮干しの芳醇な風味をベースとして、カツオにサバ、豚骨や野菜から抽出する旨みが見事に調和した淡麗スープ。 このスープは少し冷めることで素材由来の甘みがグッと引き立つ、その味や風味の変化も是非楽しんでいただきたい。煮干し×醤油
王道の中華そばでありながら、すべてが高いレベルで仕上げられている。 煮干しの風味を一辺倒に強調するのではなく、鶏油と煮干しの絶妙なバランスによって、非常に調和の取れた深い旨味が感じられる一杯 煮干し×醤油
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