2008年12月22日に創業。一風変わった店名は、店主梶畑さんの名前を分けて命名したもの。
当時は動物系＋魚介系のWスープがとにかく流行っていた。
らーめん木尾田も『魚介豚骨』を軸に、その大きな時流の中に飛び込んでいった。

創業から3年くらいはとにかく味が定まらなかった。
自分の思い描く味が出しきれない・・・
同じ食材でもその時その時でスープに出る味が微妙に違ってくる・・・
試行錯誤の日々が続いたという。
だが、全く同じものが作れないというのは、裏を返せばチェーン店ではない 個人店の強みであり、面白い点でもあると考え、人に教えを乞うではなく ひたすらに食材と向き合ってきた。
もっと美味しい魚介豚骨を。この熱い想いを胸に、今も尚、研鑽を続けている。

1つの食材が突出するのではなく、スーッと身体に染み込んでいくような、やさしい、素材本来の味を活かしたスープを、と考えている。
香味油も使わず素材から抽出される風味で仕上げる。
ともすれば“パンチが無い”と感じる人もいるかもしれないが、その“パンチ”に頼らないらーめんをという考えは、様々な食材のポテンシャルを存分に引き出し、1杯の鉢の中で見事に調和されている同店のらーめんにしっかりと表現されている。

高いレベルでバランスの取れた魚介豚骨だが、このスープを存分に引き上げてくるしなやかな中細ストレート麺を啜り、スープを一口追いかけると、その余韻には煮干し特有のえぐみがふっと頭を出してくる。
梶畑店主『らーめんを食べて何が美味しいと感じるかと考えた時、それは余韻が大事だと考えています。美味しいと思う店には必ずそれがある。食べている時は味が美味しくて満足、その1時間後に「美味しかった」と感じて頂ければ「また行きたい」と思ってもらえる。
その「美味しかった」が余韻であり、「パンチ」に変わるものだと思う。』
そういった店主の想いが見事に体現された、濃密クリーミーな魚介豚骨となっている。

【らーめん木尾田公式Twitter】らーめん木尾田 @ramenkiota

【住所】千葉県市川市八幡2-12-8
【電話番号】047-332-6850
【定休日】毎週火曜日
【営業時間】[月・水〜金] 11:30〜15:00 ／ 19:00〜23:00
　　　　　　 [土・日・祝] 11:30〜15:00
　　　　　　 ※スープ切れ次第早仕舞いあり
　　　　　　日曜営業