新店舗★愛媛県今治市光屋(みつや)★瀬戸内究極魚介出汁ラーメン【ラーメンじゃーにー公式オンラインショップ】

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2022/09/29新店舗★愛媛県今治市光屋(みつや)★瀬戸内究極魚介出汁ラーメン【ラーメンじゃーにー公式オンラインショップ】

愛媛県今治市にある今治ラーメン『光屋（みつや）』
2008年8月8日に創業。
呼び戻しスープの発祥として名高い名店の系列で修業した西田光宏店主が
地元今治に自身の名前から一文字をとり久留米ラーメン『光屋』を創業。

提供するラーメンは久留米ラーメンを主としながらも地元今治の発展を想い、
今治の多くの飲食店と協力し地産地消を目的とした『今治ラーメン』を立ち上げた。

今治ラーメンを立上てから10年程経つ中で
店舗によっては鶏系の出汁も使う中、光屋は徹底しての魚介出汁のみを使用。

更に魚粉も使用せず、そして砂糖や味醂などの安易な甘みでなく、
日本酒の風味で旨味を表現。
滋味豊かな瀬戸内の魚介をふんだんに使うことで
その『魚介出汁』のふくらみのあるスープを最後まで楽しめる逸品の一杯です。

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