店舗概要
昼夜で屋号を変える、昼の「鶏こく中華 すず喜」。
数多くのラーメンマニアから圧倒的な支持を得る東京三鷹の超有名店だ。
店主の鈴木氏が考案するメニューは独創性に富んでおりながら妥協を許さず、常人では考えつかないようなメニューラインナップも魅力的。そしてメニューの豊富さにも定評があり、そこからも鈴木氏の傑出したセンスがうかがえる。
中毒性の高い味に何度も足を運んでしまう常連客が続出する名店が満を持して登場。
苦労したこと
スープの配合に1番苦労をしたという。1杯を飽きさせない為にはどういう配合がいいのか、合う麺はどういった麺か、トッピングか、を細部に至るまで試行錯誤する日々だったという。
こだわり
こく塩は、麺に絡まることでマイルドな味わいに変化するよう計算しつくされたスペックになっているという。
こく醤油は醤油の芳醇な香りとキリっとしたエッジがスープと合わさることで、幾重にも旨味の層を味わうことができる。
そしてそれぞれ一口啜ると、動物系と魚介系の調和により生まれる分厚い旨味が口いっぱいに広がり、塩と醤油のポテンシャルを存分に活かした『こく』を堪能できるだろう。
商品特徴
まず特筆すべきは【こく塩】のスープの『塩のインパクト』！
他では味わったことのない衝撃を感じつつ麺を啜ると、驚くほどに表情ががらりと変わり、重厚な『こく』へと変化する余韻を味わえることだろう。
一方、【こく醤油】は鶏と魚介の凝縮された旨味と醤油が合わさることで生まれる、甘みすら感じる重厚な『こく』が後を引く味わい。
こく塩、こく醤油ともに、素材の旨味が幾重にも重なり合うことでその名の通り唯一無二の『こく』が演出された一杯であるが、それぞれの表情の違いも楽しみつつご堪能いただきたいラーメンである。
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