店舗概要
創業2008年6月1日
娘娘愛宕店(旧桶川店)にて荒井店主は、師匠の下で約9年間修業をし、その後独立。
埼玉県民のソウルフードである「スタミナラーメン」は老若男女問わず人気で、3世代にまで愛される、そんな親しみのあるお店である。
お祭りの名前から由来するという店名の「娘娘（にゃんにゃん）」は一度聞けば忘れることはないだろう。
苦労したこと
師匠の味を守りつつ、日々移り行く時代に合わせた改良を続ける事。師匠の味は壊さず、肉や野菜の選定、麺の種類、餡の濃度など季節や時代に合わせて繊細な調整が必要だ。常に進化し続けるということはとても難しいことだろう。
こだわり
本枯鯖節を使った和出汁を軸に、ゲンコツや鶏ガラの濃厚さではなく、あっさりと食べられるスープをひく。餡には醤油の風味を効かせ、北海道産の味噌も加えることで、「和」の繊細さを表現し、豆板醤も加えることで、ピリ辛でコクのある餡になっている。麺は菅野製麺所製でスープと餡かけがよく絡む、国産小麦100%の特注麺を使用。
商品特徴
濃厚なピリ辛餡かけが特注麺によく絡み、満足度の高い一杯だ。インパクトのある力強さと繊細さをあわせもつ。
餡かけと、あっさりしながら鯖節の旨味がじんわり効いたスープが絶妙なバランスを取っている。挽き肉もゴロゴロとしてて食べ応え抜群の埼玉県民のソウルフード「スタミナラーメン」！是非ほかほかの白米も共にガッツリかきこんで頂きたい。
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