店舗概要
2009年12月創業。
元来食べ歩きが好きでラヲタを名乗る林田店主が、全国各地での食の体験をもとに自己流で作り上げた数々のラーメンを提供する愛知岡崎の人気店である。
【あきのそら】は店主の名前から取り、その名の通り表情豊かな数多くの限定ラーメンを生み出している。
苦労したこと
元々各地のラーメンを食べ歩きしていた事で製麺に興味を持ち、麺づくりを始めた。
そしてどうせやるなら『ラーメン』を作ろう、と考えに至ったという。
【食べることで少しでも身体に優しいラーメンを作る】【食材は愛知県産を主に国産に拘る】
こだわり
こだわりの自家製麺は愛知県産きぬあかりを主にしてゆめちからをを加え、焙煎小麦を合わせる事で小麦の風味を格段に引き上げ、切刃＃２０角刃で切り出す。
そして13種の魚貝を使用し、完全無化調で素材本来の旨味、鮮度を最大限に活かして仕込むスープは信じられないほど深く複雑な旨味を携えている。
塩はピンクソルトに国産4種を配合。それぞれの特徴を理解しながら最高のバランスに仕上げている。
商品特徴
アニマルオフのスープでありながら、複雑に重なり合い調和された『淡麗魚貝しお』。
その深く分厚い旨味はまさに“海の旨味”と言えるだろう。
香り高くしなやかな自家製麺、みかわもち豚のチャーシューなど、丁寧な仕事が光る珠玉の一杯を是非ご賞味いただきたい。
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