2018年8月5日創業。
もともと水道工事の会社を経営していたオーナーが、茨城県に養鶏場を設け、そこから卵を使った料理を提供するお店がスタートした。
オープン当初はオムライスやパンケーキを提供するカフェを行っていたが2024年4月からラーメンの提供を開始。当初は女性客が多かったがラーメンの提供により男性客やファミリー、お1人のお客様も増え現在では幅広い年齢層に愛されている。

店名のegggという名前には、飽きることなく食べられる「eat」、笑顔を生む「good smile」、選択肢の豊富さを表す「good choice」、そして手頃な価格を意味する「good price」という思いが込められている。

当初はフレンチ出身のシェフによりその【フォン】をひく技術を活かした淡麗系のラーメンをメインとして濃厚系ラーメンもラインナップしていたが、お客様から濃厚系の評価を高くいただく事が多く独自にラーメンの研究を行い、試行錯誤を重ねて今の味にたどり着いた。

スープは鶏清湯と鶏白湯を独自の割合でブレンドしており、濃厚すぎず、あっさりしすぎない絶妙な味わいを実現している。さらに、レバーやハツを発酵させて作る肉醤油が、独特の風味を引き立てている。
麺は三河屋製麺の中太縮れ麺、切刃は＃16を使用。
チャーシューは店長のイタリアンの技術を活かし、香ばしさを出すため脂身に焼き目をつけ、真空調理を行うことによりジューシーで柔らかい仕上がりにしている。

スープを一口ふくむとファーストインパクトは横浜家系を思わせるようなズッシリとしたボディ。 鶏の芳醇な甘みと上質な鶏油由来の風味がこの質感を演出する。 ただこの重みが続くことはなく、驚くほど後味はすっきりと感じる事だろう。
そして余韻は独特な旨味の波。

カエシのキリッとしたエッジと肉醤油が織りなす中太麺との絶妙な絡みは、 概念にとらわれない多ジャンル技術の結晶と言えるだろう。
鶏を存分に活かしきり、一杯の満足感を追求した新進気鋭のラーメン。 鶏を育てる養鶏家が作り上げる独創的な一杯を是非ご賞味あれ。

【公式HP】eggg cafe 小平本店
【Instagram】eggg

【住所】 東京都小平市鈴木町１丁目466番地16号
【定休日】火曜日定休日
※営業時間・休業日が変更になる可能性がございます。詳しくは、Twitter、Instagramの情報、もしくは店舗にお尋ねください。
【営業時間】11:00〜20:00（ラストオーダー19:00）