創業は、2021年7月26日東京・芝大門に「炭火焼濃厚中華そば奥倫道」として
オープン。奥倫道は、本家となる＜炭火焼濃厚中華そば倫道＞の正統な直系店。

炭火焼をテーマに、素材をまるごと使った唯一無二の濃厚中華そばを提供していく、「道系ラーメン」です。

スープは、素材をまるごと使用した炭火焼き特殊ペーストを、飛び魚アゴ出汁をベースとした特製だしとミックス。丁寧に炭火で焼き、特殊ペースト化したさばは、驚くほど焼鯖の香ばしさと味わいが感じられる、凝縮された魚介スープ。

店長の中山さん以前は、イタリアンレストランで15年の経験を積まれていましたが、もともとラーメン好きで、興味があり、偶然今回良い出会いがあり、実際にお店で食べたときにとても美味しく、炭火焼濃厚中華そばに衝撃を受け、ラーメン業界に転身を決断されたそうです。オープン年がコロナ禍で緊急事態宣言期間中のオープンだったので、感染症対策やラーメン未経験で不慣れな部分があり、当初は気苦労が多くありました。

炭火焼きならではの香ばしく凝縮された魚介スープに、麺は濃厚スープに絡みやすいようにと、三河屋製麺の中細ストレート麵を使用しており、こだわりの超濃厚スープと良く絡みます。ラーメン激戦区に誕生した新たなタイプ「道系ラーメン」